J'arrive peut-être trop tard mais j'ai eu le même soucis cette semaine.
C'était du à un mot de passe de base de donnée qui a changé et à un @ devant un include php.
Du coups, pas d'erreur dans les logs, mais une erreur 500 dans l'en-tête http.

Fichier concerné : database.inc.php
ligne à adapter: $conf['db_password'] = 'votre mot de passe base de donnée'