Voici la réponse d'OVH /

Pour changer la version de php qui va exécuter un fichier .php, il suffit de creer un .htaccess dans le repertoire de votre site. Avec le bloc note de Windows ou tout autre éditeur de texte, tapez :

SetEnv PHP_VER 5


Enregistrez ce fichier et uploadez le sur votre ftp dans le répertoire concerné et renommez le en .htaccess. Les fichiers .php seront alors exécutés avec la version 5 de php.

Merci de consulter ce lien pour plus d'informations:
http://guides.ovh.net/Php5ChezOvh