J'avais bien rafraichi la fenêtre, mais ça devait être coincé dans le cache!
Ce matin tout était rentré dans l'ordre quand j'ai réouvert la fenêtre du site,

Merci encore à tous, et surtout à EX-FTB qui c'est penché sur le code de Boulde pour décoincer le problème!!

Merci de vos interressez à mon problème,
J'avais effectivement oublié de cocher "deplier toute les catégories",
Mais ça n'a pas arrangé a chose, j'en suis toujours au même point.

Bien sur P@t, mais je n'aurai pas eu le plaisir de parcourir la galerie de Boulde.

Mtgt, ton site est très sympa avec de très belles photos. je découvre l'Australie!

Il y a effectivement un pb sur ton site, sur la page d'accueil, on ne voit pas les menus des sous catégories, par contre lorsque l'on visualise une catégorie, là les menus s'affichent complètement !!!

Mon souci n'était  présent que sous IE7.

Pour résoudre mon souci, j'ai visité le site de Boulde --> saimon.org.
J'ai récupéré les fichiers .Css et j'ai recherché les différences en local en remplaçant:
1 - Des fichiers complets
2 - Une fois le fichier générant le souci identifié, des bouts de codes au sein de ce fichier.

En deux heures, j'ai corrigé mon bug et j'ai amélioré la vitesse
d'affichage notamment pour les menus survolés avec IE6

En plus dans sa signature Boulde nous indique un outil superbe pour analyser les Css.
Firebug: l'extension FF2 indispensable pour modifier les CSS !

Jusqu'à preuve du contraire tout fonctionne sous IE7, le menu est un peu différent qu'avec FF2, mais cela reste présentable.
Maintenant mes miniatures sont bien présentées sous IE7, mais je ne sais pas pourquoi !!!!!

de rien ;-), mais je m'étais grandement inspiré du thème hk-3 de chrisaga.
pour les sous-menus c'est censé fonctionner aussi ....

Un grand MERCI à Boulde.

* styles qui ne fonctionne pas sous IE7*/
#menubar, #menubar D  {
   color: #silver;}
   
#menubar a, #menubar DT a {
    color: #fff;
    display: block;
    text-decoration: none;
    border: 0;}

#menubar DD {
    color: #000000;
    background-color: #9C9C9C;
    border-right: 1px solid #c9c9c9;
    border-bottom: 1px solid #c9c9c9;
   -moz-border-radius: 4px;   
    border-radius: 4px 4px;   
}

#menubar DD a, #menubar DD span {
    color: #000000;
    display: block;
    text-decoration: none;
    background-color: #9C9C9C;
}
/********************/
#menubar li a:hover, #menubar dt a:hover, #menubar DT:hover { /* liens survolés */
background-image: url(img/survol2.gif);
background-repeat:repeat-x;
background-position:center;
}


===============================================
   Ce qui fonctionne avec IE7
===============================================
/* styles */
#menubar DD, #menubar UL {
    background-color: #555;
    color: #FFF;
    border: 0;
}
#menubar DD {
    border-right: 2px solid #777;
    border-bottom: 2px solid #777;
   -moz-border-radius: 4px;   
    border-radius: 4px 4px;   
    }
#menubar a, #menubar DT a, #menubar DD a {
    color: #fff;
    display: block;
    text-decoration: none;
    border: 0;
}
/********************/
#menubar A:hover ,#menubar dt:hover {  background-image: url(img/survol2.gif);
background-repeat:repeat-x;}

Et si on jetais un oeil au thème de saimon (Montblanc)
Il n'y a aucun soucis avec les sous-menus sous IE...