le plus simple est de refaire ton arborescence et de relancer la mise à jour de la base -> tu perds alors les infos relatives à la base de données (commentaires etc.)

Sinon, tu peux modifier ton arborescence, et aller directement dans la base modifier l'id_uppercat de la catégorie que tu viens de modifier

UPDATE phpwebgallery_categories SET id_uppercat = X WHERE id = Y;

un fois que tu auras repéré l'id de la catégorie parente (la nouvelle). Je le fais souvent sur mon site de photos perso, mais j'avoue que c'est parce que je maîtrise bien le schéma de ma base de données...