Bonjour et bienvenue,

Pour votre premier passage, il semble que vous n'avez pas pris le temps de prendre connaissance des règles du forum dans lesquelles il est demandé de ne pas poser plusieurs questions différentes dans le même sujet.
Bon, on va dire qu'à partir de maintenant vous êtes au courant ;-)

Pour répondre à votre première question, oui il est tout à fait possible d'installer localement une galerie Piwigo pour se faire la main (on peut aussi la récupérer entièrement pour l'installer sur un serveur web). Vous trouverez toutes les infos nécessaires dans le [wiki] que je vous encourage à lire ;-)

Pour le seconde question, oui il est possible de masquer des albums (les masquer superficiellement, pas de blocage) via le plugin extension:190

Quand à là troisième question, Piwigo via l'aide du plugin extension:119 permet de prendre en charge certains fichiers mais certainement pas des fichiers .exe !