la fonction d'upload est désactivée pour les sites distants. ça ne pourrait marcher (j'ai pas beaucoup réfléchis en même temps) si ton hébergeur principale autorise les fonctions FTP de PHP et que tu aies renseigné les informations de connexion sur tes différents sites distants. à noter : cette fonctionnalité n'est pas du tout développée.

Si à la place de mettre la catégorie que les utilisateurs agrementent je mettais mes autres catégories serait-il possible de conserver tous les commentaires, nom, details de l'image etc...??

Je crois que ça se fait à partir de la base de donnée mais quelle table sauvegarder et comment ??

désolé, mais c'est un peu complexe... je te suggère d'analyser la base de données, de comprendre comment elle est faite (le schéma est assez bon). Tu arriveras à faire ce que tu veux (je fais parfois ce genre de manips, mais à chaque fois, c'est pas simple)